فوارغ أو السجق أو المومبار كلها مسميات لأكلة المصران
تعد اكلة الفوارغ من أفضل الاكلات لدى
اللبنانيين وهي ذات طعم رائع، هي اكله لبنانيه الأصل، وهي عباره عن مصران خروف
محشيه باللحم المفروم المتبل والأرز .
 |
| مومبار باللحم المفروم السجق |
المكونات
1.
مومبار (مصران خروف) منظفه جيدا بالملح والخل والليمون
2.
ربع كيلو من اللحم المفروم ويفضل
لحم خروف
3.
صلصة الطماطم
4.
ربع كوب من السمن البلدي أو سمن نباتي
5.
ارز مصري مغسول ومصفى جيدا حوالى ربع كوب
6.
ثلاث ملاعق من عصير اليمون الحامض
7.
ربع كوب من الصنوبر او أي نوع من المكسرات حسب الرغبة
8.
فلفل اسود
9.
نصف ملعقة قرفه
10.
زعفران (ربع ملعقة صغيره)
11.
رشه من البهار الحلو
12.
ورقة غار او ورقة لوري
13.
ثلاث حبات من الهال
14.
قرفة عود و ليست مسحوق
15.
بصلة
طريقة التحضير
1.
أول شيء نقوم بغسل المصران جيدا بالملح الخشن والليمون والخل أكثر من مرة
بحيث نضمن نظافة المصران من كل الدهون والزفارة الموجودة بالمصران نقوم بقلب
المصران على وجه الاخر بقلم أو ملعقة او أي أداة و نقوم بغسل المصران مرة أخرى و
نضيف الدقيق أو الطحين مع عملية الغسل بحيث نتخلص من المواد الزائدة الموجودة
بالمصران
2.
بعد غسل المصران بالملح الخشن و الخل والدقيق نقوم بغسله بالماء البارد عدة
مرات، ثم نضعه في صحن عميق و ننقع المصران النظيف ونضيف ملعقة كبيرة من الدقيق
ونضيف ملعقة كبيرة من الخل و شرائح اليمون حتى نزيل الرائحة .
3.
نضع السمن في مقلاة ونضيف اللحم المفروم حتى يأخذ صدمة من السمن الساخن
وحتى يتغير لونه بسبب السمن الساخن ثم نضيف الصنوبر مع الأرز المصري إلى اللحم
المفروم ونتابع طهي هذه المكونات لمدة ربع ساعة، ثم نضيف رشة من الملح والبهارات و الزعفران و التوابل
4.
نضيف صلصلة الطماطم إلى اللحم المفروم ونقلبهم لمدة ربع ساعة أخرى أو ثلث
ساعة حتى نضمن الوصول لدرجة جيدة من الطهي ثم نضع هذه الحشوة جنبا لمدة كافية حتى
تهدأ
5.
نقوم بعملية الحشو عن طريق وضع الحشوة السابقة الصنع في المصران ونربط طرفي
المصران بخيط حتى لا تخرج الحشوة من المصران
6.
نقوم بسلق المصران في ماء مضاف إليه ورقة غار أو ورقتين مع ثلاث حبات هال وبصلة
مقشرة
7.
نزيل الزفرة التي تظهر على سطح الماء وبعدها نضيف عود من القرفة ونتابع
الطهي لمدة ربع ساعة أو أقل قليلاً ثم نخرج المومبار من القدر و نقدمه على هذه
الحالة ساخن أي فور خروجه من الماء
8.
يمكن قلي المومبار في زيت بحيث يحصل على قشرة محمصة ومقرمشة
اكلات رمضان 2017 كانيلوني بحشوة السلمون والكراث
اكلات رمضان 2017 حبار مشوي مع السبانخ
اكلات رمضان2017 طريقة عمل ورق العنب مع دبس الرمان
أكلات رمضان 2017 طاجن فراخ مشوية بالفرن مع البطاطس والمخلل
تعليقات: 0
إرسال تعليق